Rapport Durabilité (ESG)
De la graine à l’étal du boulanger, vers une chaîne d’approvisionnement locale et durable
La stratégie de GMSA en matière de durabilité permet de positionner l’entreprise sur le marché, de soutenir et de répondre aux attentes des clients, et d’attirer des talents et des investisseurs. En 2025, GMSA a poursuivi le déploiement de sa feuille de route 2030 et a précisé sa stratégie de réduction de l’impact de ses activités pour le Scope 3.
« GMSA se doit d’adopter des pratiques qui aident à réduire au maximum l’impact de son activité sur l’environnement et la société. Sans la préservation de nos ressources, de notre sol, c’est l’agriculture, et donc l’entièreté de notre branche d’activité qui est en péril.
La vision de GMSA intègre la durabilité et l’économie circulaire comme leviers de développement ; Notre stratégie ESG donne le cap pour 2030, en s’appuyant sur une feuille de route concrète et une Green Team en place ! 2025 nous a permis de continuer à déployer cette stratégie afin d’intégrer la durabilité dans notre culture, nos réflexes, et notre gouvernance, gage de transparence et de succès dans la durée. Nous avons aussi intégré la société Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG, qui, dans plusieurs domaines comme la production solaire, est en avance sur les autres entreprises du groupe.
Nous avons dû faire preuve d’agilité et adapter le rythme de déploiement de certains projets afin de tenir compte des évolutions réglementaires, des opportunités et contraintes du marché.
Pour la suite, GMSA souhaite fermement rester ambitieux sur le plan écologique et social tout en restant réaliste sur le plan économique. »
Alain Raymond
CEO
La Vision 2030 de GMSA intègre la durabilité, la sécurité et la transparence comme leviers stratégiques majeurs. La stratégie ESG (Environnement, Social, Gouvernance) du groupe pourrait se résumer par l’engagement de « GMSA au service d’une chaîne de valeur locale et durable ».
La stratégie de durabilité repose sur des piliers solides, notamment:
- La production de produits végétaux nutritifs et sains
- Un approvisionnement en matières premières agricoles majoritairement local
- La fidélisation des fournisseurs et des collaborateurs
- La valorisation de la totalité du son de céréales
- Le soutien actif aux clients, en particulier aux artisans boulangers
Remarque: L’entreprise Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG a rejoint le Groupe Minoteries SA en 2025.
L’encart durabilité reflète la situation sans intégrer la société Schweizerische
Schälmühle E. Zwicky AG.
Par son modèle d'affaires et sa stratégie Durabilité, GMSA contribue particulièrement à ces 11 Objectifs de Développement Durable (ODD)
Production de produits
alimentaires nutritifs.
Maximise la santé et le choix des consommateurs avec des produits sains. Focus sur la santé de nos collaborateurs.
Entreprise formatrice (apprenti. es). Investissements importants dans la formation continue de nos collaborateurs.
Ambition d'augmenter le pourcentage de femmes cadres.
Investissement dans la production d'énergies « propres ».
Maximise la fidélité des fournisseurs, employés et clients.
Nouvelles graines et alternatives aux protéines animales.
Établit des relations durables avec ses fournisseurs.
Approvisionnement local, débouchés locaux.
Mesure son impact carbone et met en place des programmes de décarbonisation
(Scopes 1, 2 et 3).
Engagement durable des agriculteurs via des labels.
La matrice de matérialité permet à GMSA d’intégrer les actions jugées prioritaires par ses parties prenantes internes et externes.
La consultation des parties prenantes internes puis externes a permis d’enrichir la vision de GMSA en intégrant une diversité de perspectives. Les consultations ont notamment permis de souligner l’importance de la gouvernance responsable et de l’innovation durable pour la pérennité économique de la filière agricole et meunière. L’égalité des chances, en particulier sous l’angle de l’équité homme / femme, est également ressortie comme un enjeu à considérer. La gestion des ressources naturelles et l’agriculture régénératrice sont perçues comme cruciales pour garantir une durabilité à long terme et soutenir un approvisionnement local et durable.
La matrice de matérialité évalue l’importance des sujets matériels selon deux axes : l’importance de ces sujets pour les parties prenantes de GMSA et l’impact de ceux-ci sur nos activités en tenant compte de la gravité et de la probabilité des événements sur nos activités. Les sujets situés dans le coin supérieur droit sont les plus critiques et guideront nos actions stratégiques pour répondre aux attentes et atténuer les risques.
Quels que soit les sujets, la collaboration avec les partenaires est jugée essentielle pour générer un impact significatif tout au long de la chaîne de valeur.
Prioritaire
Ces sujets matériels, cruciaux pour GMSA, exigent de la Direction une priorité absolue, une amélioration des performances et un reporting détaillé.
Important
Ces sujets sont des priorités secondaires que la Direction doit gérer, améliorer et rapporter aux parties prenantes.
Secondaire
Ces sujets à impact limité constituent une priorité moindre, nécessitant une veille et un traitement ponctuel.
Nos principales avancées en matière de durabilité en 2025
Intégration de la durabilité chez GMSA: La Green Team est opérationnelle!
En 2025, les 11 participants de la Green Team, issus de différents services, ont appris à travailler ensemble pour déployer les projets ESG prioritaires. Une séance de suivi mensuelle pour les sujets liés à l’énergie et aux transports et un atelier de travail trimestriel avec l’ensemble des services, dont un membre de la Direction (processus Achats-Durabilité) se sont déroulés tout au long de l’année. La coordination a joué un rôle clé pour recueillir des données utiles provenant des différents sites, pour assurer la cohérence et l’efficacité, mais aussi pour faire le lien avec les décisions stratégiques de GMSA en 2025, comme le rachat de la société Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG. Les outils de suivi de l’ensemble des projets ESG de GMSA ont permis de suivre l’avancement et les résultats atteints, alimentant ainsi quelques indicateurs de performance clés (KPI) pertinents.
Partage des responsabilités entre services afin de déployer la stratégie ESG de GMSA
«Les outils de suivi permettent à la Green Team de visualiser les sujets principaux et de concentrer ses efforts sur les points prioritaires.»
Gaetan Schmid
Coordinateur Green Team
Réduction des émissions des gaz à effets de serre (GES) directs et indirects de GMSA
Part des émissions de CO2e de la farine chez GMSA
Pourcentage agrégés et arrondis par Scope
Vers une chaîne de valeur durable
Focalisation sur l’impact des activités de GMSA du Scope 3 sur le climat
En 2025, GMSA a défini de manière détaillée la contribution de ses activités relevant du Scope 3 au climat ; achats de céréales et d’autres matières premières pour les recettes, achats d’emballages, transport de marchandises par des sociétés externes, traitement des déchets, trajets des collaborateurs et déplacements professionnels. À noter que le Scope 3 représente plus de 90 % des émissions de GMSA et que les achats de céréales et de matières premières végétales représentent la très grande majorité des impacts du Scope 3. Pour agir sur l’empreinte climatique de ses activités, le principal levier du groupe consiste à s’engager à réduire les émissions chez les agriculteurs. C’est la raison pour laquelle GMSA est devenu membre précurseur d’AgroImpact en mars 2024, afin de soutenir et de voir déployer des mesures concrètes de réduction des émissions chez les agriculteurs. En 2025, par son intégration à AgroImpact, GMSA a permis de déployer des mesures de réduction des émissions de gaz à effets de serre (GES) chez des agriculteurs pour un volume équivalent à 1’000 tonnes de blé panifiable de la récolte 2025, ce qui équivaut à une baisse de 23’000 kgCO2e. Pour que la transition climatique solidaire devienne une réalité économiquement viable dans le secteur agricole, GMSA maintient sa conviction qu’il est indispensable d’impliquer à la fois les fournisseurs et les clients. L’objectif commun est de rendre la chaîne de valeur plus sobre en émissions de GES et de faire évoluer l’offre de produits à faible empreinte carbone en harmonie avec la demande.
Réduction de l’empreinte carbone des Scopes 1 et 2
En 2025, les sites de production et les membres de la Green Team impliqués dans les projets énergétiques ont efficacement utilisé les outils de collecte de données et de suivi mensuel pour la consommation d’énergie et les émissions de GES associées. Le tableau de bord conçu pour suivre en détail les avancées en matière de réduction des émissions de GES des Scopes 1 et 2 de GMSA a permis d’alimenter l’indicateur de suivi des émissions.
Différentes actions ont été mises en oeuvre afin d’améliorer notre consommation en énergie, baissant indirectement les émissions CO2e des sites. Outre les remplacements de technologie moins énergivore sur certaines installations, différentes améliorations ont été réalisées. Une amélioration thermique grâce au changement des fenêtres du bâtiment administratif du site de Granges-près-Marnand et la mise en place de panneaux photovoltaïques sur notre nouveau site de Riddes. Une étape importante a également été franchie cette année avec la décision d’électrification de la flotte de petits véhicules d’entreprise ainsi que l’achat d’un camion électrique.
Objectifs ambitieux mais réalistes de réduction des émissions de GES des Scopes 1, 2 et 3;
En 2025, GMSA a analysé la pertinence et la faisabilité de rejoindre l’initiative SBT (Science Based Target, ou « Objectifs basés sur la science »), un cadre standardisé qui permet aux entreprises de fixer des objectifs en matière de protection du climat. L’analyse SBT a montré que GMSA devrait notamment réduire ses émissions du Scope 3 de l’ordre de 30 % d’ici 2033. Ce pourcentage est jugé très peu réaliste, compte tenu de l’évolution de la demande du marché en produits à faible impact carbone et de l’investissement annuel nécessaire pour soutenir cette trajectoire de réduction chez les agriculteurs fournisseurs. Pour rester agile et pragmatique, GMSA a opté pour des objectifs de réduction internes réalistes, en dehors du cadre SBTi: alignement avec la convention d’objectifs de l’AEnEC pour les Scopes 1 et 2 (2 % de réduction par an) et réduction de 15 % des émissions du Scope 3 d’ici 2033.
«Nous désirons être crédibles dans notre réduction d’émissions et pour cette raison, une signature SBTi nous semble prématurée. Nous avons besoin de plus d’options pour acheter du blé décarboné mais surtout d’un signal clair du commerce de détail suisse.».
Alexandre Bardet
Responsable du processus Achats-Durabilité
Indicateurs clés de performance ESG
Grâce aux outils de gouvernance développés en 2024, GMSA est capable de suivre des indicateurs ESG. Ci-dessous la liste d’indicateurs clés que GMSA souhaite suivre dans le temps.
1) Augmentation des céréales étrangères pour cause de mauvaise récolte 2024.
2) Ajustement des calculs du Scope 3 sur la base de l’étude réalisée en 2025. Cet indicateur intègre uniquement les données du Scope 3 amont.
Les variations des émissions de GES s’expliquent principalement par les quantités et le mix des matières premières végétales achetées. En 2025, le volume d’achats a diminué par rapport à 2024.
Fidéliser fournisseurs, employés et clients
GMSA, une entreprise formatrice
L’année 2025 confirme cet engagement, puisque GMSA accompagne 7 apprentis meuniers / meunières, dont un apprenti en reconversion professionnelle. De plus, 3 apprenties employées de commerce viennent compléter le total des 10 apprentis en formation au sein de GMSA.
En plus d’être une entreprise formatrice dans nos locaux, le chef meunier du site de Granges-près-Marnand est également professeur technique à l’école professionnelle pour les apprentis meuniers de Suisse romande.
Promotion de la santé et du bien-être de nos collaboratrices et collaborateurs
Conscients que la santé constitue un levier essentiel de performance durable, nous avons mis en place un dispositif de soutien concret: le « bon prévention annuel » d’une valeur de CHF 200.–. Ce montant vise à soutenir des initiatives personnelles en matière de prévention, de maintien de la santé et d’amélioration du bien-être. Les collaboratrices et collaborateurs peuvent l’utiliser pour couvrir divers frais, notamment:
- Soins et examens: prestations de médecines complémentaires, contrôles de santé et examens préventifs, frais dentaires.
- Activités physiques et détente: abonnements de fitness ou autres activités sportives, entrées aux bains thermaux.
- Autres services: tout autre service favorisant la santé physique et mentale.
Ce dispositif reflète notre volonté de contribuer activement à un environnement de travail sain, équilibré et durable. En encourageant la prévention et les comportements favorables à la santé, nous renforçons le bien être individuel.
Soutien actif au secteur de la boulangerie
Dans l’intérêt d’un développement durable du secteur de la boulangerie-pâtisserie- confiserie, GMSA s’efforce en permanence d’être un partenaire de promotion de la relève, qu’il s’agisse des apprentis ou des jeunes entrepreneurs. GMSA participe par le biais de différentes actions, dont le fait d’être l’un des principaux sponsors du « Club for future » de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS). Notre contribution financière annuelle permet notamment de promouvoir les jeunes professionnels lors de championnats nationaux (SwissSkills) et internationaux (WorldSkills) dans le secteur de la boulangerie- pâtisserie-confiserie. Un soutien matériel est également apporté, GMSA offrant de la farine au célèbre centre de compétence Richemont de Lucerne pour les formations professionnelles des apprentis et futurs cadres. Ce soutien est également déployé à l’échelle cantonale pour les concours d’apprentis boulangers. De plus, GMSA travaille en étroite collaboration avec Proback, qui met en relation les professionnels intéressés par la reprise d’une entreprise du secteur de la boulangerie-confiserie.
Gwenda Boesch, championne suisse 2025 aux SwissSkills dans la branche Boulangerie-Pâtisserie-Confiserie, en visite dans notre nouveau moulin à meules de pierre, le Moulin du Valais SA à Riddes (VS).
Eco-innovation
Solutions durables
En 2025, GMSA a notamment développé trois produits innovants pour une boulangerie plus responsable.
Conscients que la fabrication de produits céréaliers a un impact sur l’environnement, en particulier lors de la phase de production agricole, nous valorisons les coproduits de la transformation agroalimentaire pour développer des produits sains, nutritifs et innovants, tirant ainsi parti des ressources déjà disponibles dans le système. Cette approche nous permet d’optimiser l’utilisation des ressources en raisonnant de manière systémique. Grâce à des procédés innovants, nos trois nouveaux produits à base de son de blé, de drêches de bière et de coproduits de nos concentrés de protéines de pois, offrent de nouvelles perspectives et créent une véritable valeur ajoutée pour nos clients et pour l’environnement. Ces produits sont nouveaux en Suisse et offrent des qualités gustatives ainsi que des fonctionnalités techniques très intéressantes.
Nos trois innovations durables pour les boulangers (de gauche à droite): le Concentré Gourmet Complet IP-SUISSE, les Granulés Pois IP-SUISSE et l’Assemblage du Drêcheur Swissnes
Contribuer à un territoire résilient
Moulin du Valais SA: Un des beaux défis de l’année 2025
Qui n’a pas entendu parler de notre nouveau moulin ? Situé au coeur du Valais, à Riddes, le Moulin du Valais SA, avec sa technologie de mouture sur meules de pierre, est le fruit d’une vision: proposer des farines qui portent en elles l’authenticité du terroir et l’exigence de notre expertise.
Avec cette nouvelle construction, GMSA s’engage à privilégier une agriculture locale et durable, tout en veillant au respect rigoureux des exigences du Pain de seigle valaisan AOP, garantissant ainsi l’authenticité du produit final.
Un geste solidaire pour des rêves d’enfants
Cette année, GMSA a souhaité donner encore plus de sens à son traditionnel remerciement annuel en soutenant la fondation Make-A-Wish Switzerland & Liechtenstein. Active dans toute la Suisse, cette organisation réalise les voeux d’enfants gravement malades, leur offrant ainsi des moments d’espoir, de joie et de courage face à l’épreuve. Pour contribuer à cette mission, nous avons versé un don de CHF 1’000.- afin d’aider à réaliser quelques rêves. Notre partenaire, la boulangerie Moos à Emmenbrücke (LU), a également fait preuve de générosité en offrant une remise de CHF 400.- sur la production des 1’200 biscuits, somme qui a été intégralement reversée à Make-A-Wish. Un bel exemple de solidarité partagée !
Feuille de route
Notre chemin continue d'être tracé
En 2026, GMSA souhaite faire perdurer les pratiques durables intrinsèques à son modèle d’affaires, à savoir sa mission de production de produits végétaux nutritifs et sains, avec une base d’approvisionnement très largement locale et la valorisation de l’entièreté des coproduits de production. Afin de rendre encore plus résilient son modèle d’affaires, GMSA va continuer le déploiement de la feuille de route ESG 2030.
Pour ce faire, la Green Team travaillera sur différents projets, notamment la transition énergétique, en augmentant le volume d’énergie renouvelable produite et autoconsommée, ainsi que le déploiement de systèmes de recharge pour véhicules électriques.
L’engagement de GMSA en faveur de la réduction de ses émissions de GES indirectes liées à la production agricole (Scope 3), se poursuivra en 2026, en étroite collaboration avec AgroImpact, IP-SUISSE et Bio Suisse.
Quant aux consommations énergétiques du groupe, un projet photovoltaïque sera réalisé dans la partie Suisse orientale permettant d’augmenter notre autoconsommation. A noter également que GMSA participera au programme cantonal vaudois MBENEFITS permettant d’évaluer la rentabilité des projets d’efficacité énergétique et de durabilité.
La mobilité électrique sera également mise en avant par l’installation de bornes de recharge ainsi que par le remplacement planifié des véhicules thermiques en électrique.
Un autre grand projet pour l’année à venir sera l’intégration de l’entreprise Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG. Il sera en effet nécessaire d’ajouter ce nouveau site à tous les domaines de la durabilité, respectivement Environnement, Social et Gouvernance.
À l’instar de la validation du paquet Omnibus I en décembre 2025, GMSA n’est actuellement plus concerné par la CSRD (Directive sur le reporting de durabilité des entreprises), directive européenne relative à un reporting de durabilité standardisée. Dans ce contexte, il est réaliste de penser que la Suisse encouragera un cadre simplifié pour les PME, comme la norme VSME (Voluntary Sustainability Reporting for SMEs) ou un cadre équivalent.
La stratégie de GMSA en matière de reporting non financier reste pertinente: adopter progressivement la norme VSME pour refléter de manière transparente une démarche de durabilité utile et centrée sur des actions à valeur ajoutée concrète, notamment en matière de gouvernance et d’amélioration continue des volets environnemental et social (ESG).
Afin de réduire ses impacts de manière tangible, GMSA s’est fixé une feuille de route à 2030, alignée avec la stratégie du groupe. La Green Team coordonne et assure le déploiement des projets prioritaires définis pour les trois prochaines années.
GMSA n’est actuellement plus concerné par la CSRD (Directive sur le reporting de durabilité des entreprises), directive européenne relative à un reporting de durabilité standardisée.
Rapports financiers
Comptes consolidés
Les états financiers consolidés présentent une vision globale de la santé financière de GMSA et ses sociétés filles.
Comptes annuels
Les états financiers annuels présentent le bilan, le compte de résultat et les annexes de l’entité GMSA uniquement.
Téléchargez notre rapport de gestion
Vous pouvez retrouver ici notre rapport de gestion 2025 dans son intégralité au format PDF.